CONTROL DE PLAGAS
en Industrias

El programa de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control constituye, en la actualidad, la mejor
Herramienta para el logro de la inocuidad alimentaria, conocido internacionalmente por sus siglas HACCP Que en inglés significa Hazard Análisis and Critical Control Points

El sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) es un método caracterizado por
Presentar enfoques preventivos y sistemáticos, para eliminar o minimizar los peligros físicos, químicos Y biológicos en los alimentos.

Su carácter prospectivo, lo convierte en una herramienta fundamental para la inocuidad de los alimentos.

Aplicable a lo largo de toda la cadena agroalimentaria desde la producción primaria hasta el consumidor.

Al ser un sistema preventivo, el HACCP logra muchas veces anticiparse a los problemas evitando que
lleguen a concretarse, lo que modifica sustancialmente el tradicional enfoque de la inspección y el
control del producto final, que ante la aparición de un problema, sólo genera acciones tardías, costosas
y generalmente poco efectivas para proteger la salud de los consumidores.

Además de propender a la inocuidad de los alimentos, la aplicación del Sistema HACCP, brinda beneficios adicionales muy importantes, como optimizar el uso de los recursos económicos de la industria alimentaria, reduciendo las pérdidas por los rechazos debidos a la falta de inocuidad, etc.
Ciertamente, la implementación de este Sistema también contribuye a promover el comercio internacional de alimentos al mejorar la confianza de los compradores.

Si bien el sistema HACCP tiene ventajas como las mencionadas, exige un real compromiso de la dirección de la empresa y de todo el personal, para lograr una inserción sólida y eficaz, y con la dinámica necesaria para ajustarse a los cambios que puedan surgir.

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